查看完整版本 : 【食譜】冬日好滋味!章魚香菇雞肉餅煲仔飯(LC 20cm圓窩)

J.miAka@熱新聞 2019-1-30 06:07 PM

【食譜】冬日好滋味!章魚香菇雞肉餅煲仔飯(LC 20cm圓窩)

[img]//img.yes-news.com/201901/guZfuK4k.jpg[/img]


材料:


雞柳            半磅(約226g)


章魚            半隻(30-40g)


冬菇             2隻


馬蹄             3粒


白米             2杯(米兩杯)


水                 300ml(用浸章魚水更鮮甜)


蔥                 1棵(切粒)



雞肉餅醃料:


鹽                 1/4茶匙


糖                 半茶匙


生粉             4茶匙


雞粉             1茶匙


生抽             1.5湯匙


味醂             1湯匙


麻油             1茶匙


胡椒粉         少許


水                 2湯匙(最後加入攪拌)



煲仔飯豉油:


糖             4茶匙


生抽         2湯匙


老抽         1茶匙


味醂         2湯匙


油            2湯匙(煮滾最後加入)



做法:


1. 章魚和冬菇先清洗(尤其章魚要沖洗淨吸盤),在浸水至軟身(約3-6小時,視乎乾身程度),瀝水備用(浸章魚水可過濾雜質後留起,待煲飯用;


2. 章魚扯去黑色衣部份,切粒;


3. 冬菇去掉蒂部,切粒;


4. 馬蹄洗淨,泡去皮,切粒;


5. 雞柳洗淨,用廚房紙印去水份,剪掉筋並切片,再用刀剁8-10下(不用剁太茸成為肉醬,有口感會更好食),放在大碗中,加入調味料先拌勻,最後逐湯匙加入水(可以用浸章魚水)並攪勻;


6. 再加入章魚粒、冬菇粒、馬蹄粒拌勻,包保鮮紙並放雪櫃雪10-20分鐘;


7. 白米洗淨,放入煲中(我用LC 20cm圓窩),倒入300ml浸章魚水,加蓋開中火煲約2分鐘至水滾,用木筷子攪拌米粒;


8. 加蓋以中火繼續煮1分半至2分鐘,見煲邊冒煙可轉小火煲4分鐘;


9. 打開蓋放入(6)章魚雞肉餅(建議用木筷子鋪上而不要用湯匙壓實),加蓋以中火蒸1分鐘,轉小火煲10分鐘,熄火焗10分鐘(如果想有飯焦可以臨食前開小火煲5分鐘才開蓋),灑下蔥粒即成;


10. 移開肉餅後,淋適量煲仔飯豉在飯面並拌勻更滋味。


步驟1-4:


[img]//img.yes-news.com/201901/B9UyHY70.jpg[/img]
步驟5-6:


[img]//img.yes-news.com/201901/mz7mToQt.jpg[/img]
[img]//img.yes-news.com/201901/zaCZ9jiq.jpg[/img]
步驟7-9:


[img]//img.yes-news.com/201901/NhGi1KCC.jpg[/img]
[img]//img.yes-news.com/201901/TxbAviBS.jpg[/img]
[img]//img.yes-news.com/201901/fQFoaYPX.jpg[/img]

[img]//img.yes-news.com/201901/fvfhfSU9.jpg[/img]




原文連結:[url=http://yes-news.com/80424/%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E5%86%AC%E6%97%A5%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E7%AB%A0%E9%AD%9A%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9B%9E%E8%82%89%E9%A4%85%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AFLC-20cm%E5%9C%93%E7%AA%A9][color=#ff0000]【食譜】冬日好滋味!章魚香菇雞肉餅煲仔飯(LC 20cm圓窩)[/color][/url]

相關文章:
[url=http://yes-news.com/80270/%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E8%84%86%E7%82%B8%E6%9D%8F%E4%BB%81%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E5%8D%8A%E6%B5%81%E8%B3%AA%E5%8F%A3%E6%84%9F][img=60,30]//img.yes-news.com/a/80270.jpg[/img]【食譜】脆炸杏仁鮮奶(半流質口感)[/url]
[url=http://yes-news.com/80409/%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%83%B9%E5%91%B3%E9%A6%99%E7%85%8E%E8%9D%A6%E9%86%AC%E9%9B%9E%E7%BF%BC][img=60,30]//img.yes-news.com/a/80409.jpg[/img]【食譜】簡單惹味!香煎蝦醬雞翼[/url]

文章來源:[url=http://joycemiaka.blogspot.hk/]J.miAka 寵愛宅[/url]
自從2013年7月建立煮食blog《J.miAka寵愛宅》,有幸得到很多朋友和網友的認同;為了更進一步跟大家交流而開設這個專頁,新作品食譜會專頁和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同時更新,舊作食譜則需要更多時間加到專頁,敬請大家繼續支持。
頁: [1]
查看完整版本: 【食譜】冬日好滋味!章魚香菇雞肉餅煲仔飯(LC 20cm圓窩)