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jfavejfave 2019-1-21 09:35 AM

AF脆皮炸子雞

AF脆皮炸子雞

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炸子雞是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟,先醃後風乾,再以滾油炸熟,肉質亦很嫩滑,沾上淮鹽超好吃!

皮香,汁液豐富,如果整個手撕來吃也不錯! 重點是肉已經充分吸收了汁的香味,實在是太美味了!A F當然乜可以做得到,而且方便又慳時間


材 料:(1人份量)
冰鮮雞: 半隻  
蜜糖:小許

醃料:
鹽  半茶匙  
砂糖  1茶匙  
生抽  1湯匙  
老抽  1湯匙
五香粉 1茶匙
玫瑰露酒 1 湯 匙


脆皮水料:
麥芽糖  1湯匙 (黃糖也可以)
鎮江香醋  2湯匙 (白醋也可以)



做法:
1.雞解凍後,挖乾淨內藏清洗乾淨,抹乾水份,用醃料搽勻半隻雞,醃3小時以一上(最好放冰箱醃一晚更入味) 。

2.燒熱一鍋水,水滾將雞飛水大約30秒,讓雞表皮收縮。

3. 掃上脆皮水,然後掛在放陰涼地方風乾約 1小時 。

4,AF200C烤25分鐘,返轉再170C度烤10分鐘,再返有皮的面抹上蜜糖,180C烤10分鐘,看到全部金黃香脆即可上碟斬件,沾上淮鹽超好吃! 。

Not2much 2019-1-21 01:46 PM

thank you for sharing

hungsing0 2019-1-21 02:21 PM

[quote]原帖由 [i]jfavejfave[/i] 於 2019-1-21 09:35 AM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=493731281&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
AF脆皮炸子雞

9238998 9238999 9239000

炸子雞是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟,先醃後風乾,再以滾油炸熟,肉質亦很嫩滑,沾上淮鹽超好吃!

皮香,汁液豐富,如果整個手撕來吃也不錯! 重點是肉已經充分吸收了汁的香味,實在是太美味了!A F當然乜可以做得到,而且方便又慳時間


材 料:(1人份量)
冰鮮雞: 半隻  
蜜糖:小許

醃料: ... [/quote]
請問你是否用空氣炸鍋?睇見你個鍋好似好大香港團購的只是2L好似唔夠用

jfavejfave 2019-1-21 02:51 PM

是,淘寶的。4L

Mc@0123 2019-1-21 10:44 PM

好吸引,請問空氣炸鍋易拆洗嗎?

jfavejfave 2019-1-21 10:49 PM

[quote]原帖由 [i]Mc@0123[/i] 於 2019-1-21 10:44 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=493767410&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
好吸引,請問空氣炸鍋易拆洗嗎? [/quote]


好容易

Mc@0123 2019-1-21 10:52 PM

[quote]原帖由 [i]jfavejfave[/i] 於 2019-1-21 10:49 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=493767696&ptid=27986337][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



好容易 [/quote]
知道,多謝分享,隻雞真係整得好靚

cubus 2019-1-21 10:57 PM

正:smile_o12:

уingez 2019-1-23 05:51 PM

thank you for sharing
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