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林尚恩 2018-12-9 08:59 AM

蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩 ( 西方人的麵疙瘩)

[url]https://youtu.be/_Yu27QVWETU[/url]


馬鈴薯疙瘩食材

馬鈴薯500g
00麵粉200g  
特級初搾橄欖油少許
蛋黃一顆
帕米加諾起司 40g

醬汁食材:
蕃茄泥罐頭600ml   
培根80g
洋蔥(小)1顆   
紅蘿蔔(小)1根
西洋芹2根
紅酒200ml
鹽適量
胡椒適量   

其他食材:
帕米加諾起司 適量  
蘿勒或九層塔葉 適量   
特級初搾橄欖油 少許

馬鈴薯疙瘩作法:
1.帶皮馬鈴薯以鹽水煮到軟,去皮後,將馬鈴薯擣成泥狀放涼,放在桌子上,放入麵粉、蛋黃、帕米加諾起司粉混合均勻後,再攤平,切成棒狀。
2.兩手一起揉成長條棒狀,切成小塊,以叉子輕壓一下即可(疙瘩上沒有刻痕也無妨)

蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩作法:
1.將鍋子放進橄欖油,加入培根以小火炒香,再加入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹炒至甜味出來後,加入紅酒、蕃茄泥、鹽和胡椒煮約1小時。煮好淋上少許無鹽奶油增香。
2.煮一鍋水,水滾後放入鹽,加入疙瘩煮至浮起後,與步驟1的蕃茄醬汁充分混合後,灑些帕米加諾起司、蘿勒(九層塔)葉即可享用。

zevo 2018-12-13 11:11 PM

Thx for sharing

公園忽然湯圓 2018-12-13 11:11 PM

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288328832883 2019-1-20 06:16 PM

謝分享
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