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黃昏扁扁的香腸 2018-10-23 05:58 PM

竹荪椰子鸡

1.用刀把椰子顶部软肉戳破,倒出椰子水,敲碎椰子掏出椰子肉


一般店家都有开椰子服务,会将椰子水和椰肉分离


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2.新鲜竹笙剪掉顶部菌盖头和网状物,剪成小段,用温盐水浸泡


每隔30分钟更换一次,浸泡2-3小时,再挤干水分备用


干竹笙用清水浸泡10分钟后,剪掉菌盖头和网状物,清洗干净


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3.将老母鸡清洗干净,剁成小块,过一下80度左右的热水去血腥气,捞出冲凉水备用


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4.在砂锅或铸铁锅中放入老母鸡、椰子肉、姜片,倒入椰子水没过锅


不加清水,全用椰子水煲汤会更鲜甜


夏天煲椰子汤,可根据个人体质放枸杞、红枣等


枸杞属于温补,容易上火,秋冬季加入更佳


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5.先大火烧开后,转小火,炖1小时后,炖至金黄色,去掉油沫


用铸铁锅炖汤,可在盖子上倒入冷水,可更好冷热循环锁住汤汁


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6.加入泡发好的竹笙再炖半小时,最后加盐调味


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吃椰子鸡前,一定要先喝汤。

ΟMGxOMGxOMG 2018-10-24 12:36 PM

抄帖呃分又唔識抄相,可笑可恥兼可憐
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