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東方紅 2018-10-8 04:41 PM

北菇蒸滑雞

有冇試過蒸雞好嚡?雞肉似蔗渣咁?不如試下咁樣蒸。

1. 雞半隻,洗淨抹乾水。
2. 杞子、冬菇用熱水浸軟、薑絲、葱切好備用。
3. 將雞表皮及殼內,先塗一層白砂糖,抹勻。
4. 約30分鐘後用清水洗淨。
5. 加入醃料:豉油、酒、糖、薑汁、蠔油、麻油及極少量的清水,並加入薑絲醃約一小時。
6. 在放上碟面蒸前,加入適量生粉或粟粉撈勻,以雞件搞勻後能望到見到起黏度為止。
7. 用碟平鋪雞件,放上冬菇及杞子等。
8. 隔水蒸10-12分鐘,放上葱段搞掂。

[[i] 本帖最後由 東方紅 於 2018-10-8 04:43 PM 編輯 [/i]]

秋螢 2018-10-8 06:38 PM

[quote]原帖由 [i]東方紅[/i] 於 2018-10-8 04:41 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=488603765&ptid=27767594][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
有冇試過蒸雞好嚡?雞肉似蔗渣咁?不如試下咁樣蒸。

1. 雞半隻,洗淨抹乾水。
2. 杞子、冬菇用熱水浸軟、薑絲、葱切好備用。
3. 將雞表皮及殼內,先塗一層白砂糖,抹勻。
4. 約30分鐘後用清水洗淨。
5. 加入醃料:豉油、酒、糖、薑汁、蠔油、麻油及極少量的清水,並加入薑絲醃約一小時。
6. 在放上碟面蒸前,加入適量生粉或粟粉撈勻,以雞件搞勻後能望到見到起黏度為止。
7. 用碟 ... [/quote]


錯版!:lol
應該po去廚藝分享區!:lct_27:chcz_01:

whynotudie 2018-10-8 06:45 PM

[quote]原帖由 [i]東方紅[/i] 於 2018-10-8 04:41 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=488603765&ptid=27767594][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
有冇試過蒸雞好嚡?雞肉似蔗渣咁?不如試下咁樣蒸。

1. 雞半隻,洗淨抹乾水。
2. 杞子、冬菇用熱水浸軟、薑絲、葱切好備用。
3. 將雞表皮及殼內,先塗一層白砂糖,抹勻。
4. 約30分鐘後用清水洗淨。
5. 加入醃料:豉油、酒、糖、薑汁、蠔油、麻油及極少量的清水,並加入薑絲醃約一小時。
6. 在放上碟面蒸前,加入適量生粉或粟粉撈勻,以雞件搞勻後能望到見到起黏度為止。
7. 用碟 ... [/quote]

巧叻叻呀! 呢位東方兄, 會快有女友個東方叔叔, 因為佢食煙:L

秋螢 2018-10-8 07:12 PM

原來係我搞錯咗!:smile_35::smile_42:
我响「即討」見倒個帖,就意為係飲食區!:P
(東方兄多數响飲食區)

[[i] 本帖最後由 秋螢 於 2018-10-8 08:38 PM 編輯 [/i]]

東方紅 2018-10-8 07:47 PM

[quote]原帖由 [i]秋螢[/i] 於 2018-10-8 07:12 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=488611123&ptid=27767594][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
原來係我搞錯咗!:smile_35::smile_42:
我响「即討」見倒個帖,就意為係飲食區!:P
(東方兄多數响飲品區) [/quote]
哈哈:smile_35:

beckham17 2018-10-8 08:41 PM

好正 其實第6點放生粉上面係咪最緊要?
如果我平時蒸雞放飯面蒸 係咪應該見飯煲有煙就放雞話飯煲蒸 直到最尾飯煲熄先拎起?

東方紅 2018-10-8 11:01 PM

[quote]原帖由 [i]beckham17[/i] 於 2018-10-8 08:41 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=488615794&ptid=27767594][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
好正 其實第6點放生粉上面係咪最緊要?
如果我平時蒸雞放飯面蒸 係咪應該見飯煲有煙就放雞話飯煲蒸 直到最尾飯煲熄先拎起? [/quote]
係,會滑好多。

fan魚 2018-10-9 01:08 AM

支持自煮

ivan003 2018-10-9 11:52 AM

正!見到都流口水:smile_o06:

PnPnL 2018-10-9 03:59 PM

[quote]原帖由 [i]beckham17[/i] 於 2018-10-8 08:41 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=488615794&ptid=27767594][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
好正 其實第6點放生粉上面係咪最緊要?
如果我平時蒸雞放飯面蒸 係咪應該見飯煲有煙就放雞話飯煲蒸 直到最尾飯煲熄先拎起? [/quote]


對...

點解吾放生粉呢?
份量吾多一定放飯面蒸,有白煙放入去,一般八分鐘就可以,驚跳掣未熟透可以焗多一分鐘

beckham17 2018-10-9 07:35 PM

[quote]原帖由 [i]PnPnL[/i] 於 2018-10-9 03:59 PM 發表 [url=https://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=488658160&ptid=27767594][img]https://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



對...

點解吾放生粉呢?
份量吾多一定放飯面蒸,有白煙放入去,一般八分鐘就可以,驚跳掣未熟透可以焗多一分鐘 [/quote]


唔該曬終於學到了

結束壹黨專政 2018-10-10 05:27 AM

Looks so yummy

東方外圍的主席 2018-10-10 07:38 PM

呢個餸唔係好難煮 !

Hanzawanaoki 2018-10-10 11:28 PM

蒸嘅時間會不會太短?

yzlp 2018-10-11 03:24 PM

何解要在雞外內擦糖?

Y33association 2018-10-11 04:38 PM

好食呀.....  搞到我好肚餓~

288328832883 2018-11-16 08:20 AM

買過超市已斬雞打邊。真係幾鞋

tongph 2018-11-16 12:21 PM

thx

RAYM19 2018-11-16 05:44 PM

謝分享,請問沙糖作用係咩?

sunshinehouse 2018-12-25 11:05 PM

:smile_o12:

zevo 2018-12-26 11:41 PM

Thx for sharing

cookies001 2019-1-11 05:43 PM

加d金華火腳片仲正呀!

Mc@0123 2019-1-16 06:12 PM

係咪即係以豉油代替鹽:smile_13:
多謝分享

撒斯特 2019-1-19 02:35 AM

多謝分享!

andywong005 2019-1-19 03:59 PM

北姑雞,我鍾意
我成日背住條女叫,唔係,食至啱

уingez 2019-1-23 08:20 PM

揾日試下整
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