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bobo_wong 2017-4-5 11:54 PM

陳枝記平底生鐵鑊開鑊後問題

陳枝記平底生鐵鑊開鑊後問題

買了一隻可在電磁爐用的平底生鐵鑊($105),用了正常程序豬膏九菜開鑊幾次,跟手再開滾水煲,用鋼絲擦它。但煲出來的水,不停也有生锈色,我肉眼也看到有沉澱物,煲了洗了也有五、六次了,但情況未有改善。

唔敢用,請問有無人試過??

齋煎 2017-4-6 08:06 AM

[quote]原帖由 [i]bobo_wong[/i] 於 2017-4-5 11:54 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=459201823&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
陳枝記平底生鐵鑊開鑊後問題

買了一隻可在電磁爐用的平底生鐵鑊($105),用了正常程序豬膏九菜開鑊幾次,跟手再開滾水煲,用鋼絲擦它。但煲出來的水,不停也有生锈色,我肉眼也看到有沉澱物,煲了洗了也有五 ... [/quote]


拎返去問嘛。

kwfu 2017-4-7 08:32 AM

[quote]原帖由 [i]bobo_wong[/i] 於 2017-4-5 11:54 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=459201823&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
陳枝記平底生鐵鑊開鑊後問題

買了一隻可在電磁爐用的平底生鐵鑊($105),用了正常程序豬膏九菜開鑊幾次,跟手再開滾水煲,用鋼絲擦它。但煲出來的水,不停也有生锈色,我肉眼也看到有沉澱物,煲了洗了也有五 ... [/quote]

所以最好都係用熟鐵。

[url=https://www.youtube.com/watch?v=JVf3YUqUR-0]https://www.youtube.com/watch?v=JVf3YUqUR-0[/url]

[IMG]http://i207.photobucket.com/albums/bb35/padikf/20170403_122814a_zpsl0fqfksb.jpg[/IMG] [IMG]http://i207.photobucket.com/albums/bb35/padikf/20170403_124427a_zps3pbkluvo.jpg[/IMG]

[[i] 本帖最後由 kwfu 於 2017-4-7 08:43 AM 編輯 [/i]]

vitamincs 2017-4-7 04:43 PM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2017-4-7 08:32 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=459269096&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


所以最好都係用熟鐵。

https://www.youtube.com/watch?v=JVf3YUqUR-0

http://i207.photobucket.com/albums/bb35/padikf/20170403_122814a_zpsl0fqfksb.jpg http://i207.photobucket.com/albums/bb35/padik ... [/quote]
師兄想問你隻獲點keep到咁靚?唔該

kwfu 2017-4-7 05:15 PM

[quote]原帖由 [i]vitamincs[/i] 於 2017-4-7 04:43 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=459292965&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

師兄想問你隻獲點 keep 到咁靚?唔該 [/quote]

其實呢個係煎 pan,是新買的,洗乾淨之後用火乾燒就會變藍色。表面藍色係氧化鐵 Fe3O4,有輕微防銹作用,燒完之後都要抹上食用油防銹。

用左幾日變成咁,嗦左油,已經完全唔黐底。

炒鑊我都用左熟鐵,好好用。鐵鑊可以用十幾廿年,之前用易潔鑊,年幾就要換,百幾蚊一隻。

[img]http://i207.photobucket.com/albums/bb35/padikf/pan_zpssi2lh2rc.jpg[/img]

[[i] 本帖最後由 kwfu 於 2017-4-7 06:21 PM 編輯 [/i]]

賭神傻豬豬 2017-4-7 06:20 PM

[quote]原帖由 [i]bobo_wong[/i] 於 2017-4-5 11:54 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=459201823&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
陳枝記平底生鐵鑊開鑊後問題

買了一隻可在電磁爐用的平底生鐵鑊($105),用了正常程序豬膏九菜開鑊幾次,跟手再開滾水煲,用鋼絲擦它。但煲出來的水,不停也有生锈色,我肉眼也看到有沉澱物,煲了洗了也有五 ... [/quote]

PO張相出嚟嘛,好多人都唔識咩生鐵熟鐵,就只識英文,要睇下,就係DE BUYER果種?咪係CARBON STEEL囉,咪點點點處理。你唔PO相,識鬼咩生鐵熟鐵。

bobo_wong 2017-4-7 09:41 PM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2017-4-7 08:32 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=459269096&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


所以最好都係用熟鐵。

[url=https://www.youtube.com/watch?v=JVf3YUqUR-0]https://www.youtube.com/watch?v=JVf3YUqUR-0[/url]

[img]http://i207.photobucket.com/albums/bb35/padikf/20170403_122814a_zpsl0fqfksb.jpg[/img] [url=http://i207.photobucket.com/albums/bb35/padik]http://i207.photobucket.com/albums/bb35/padik[/url] ... [/quote]

請問呢隻係咪DE BUYER?

bobo_wong 2017-4-7 09:43 PM

[quote]原帖由 [i]賭神傻豬豬[/i] 於 2017-4-7 06:20 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=459297894&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


PO張相出嚟嘛,好多人都唔識咩生鐵熟鐵,就只識英文,要睇下,就係DE BUYER果種?咪係CARBON STEEL囉,咪點點點處理。你唔PO相,識鬼咩生鐵熟鐵。 [/quote]
哦~好呀,影左學POST

kwfu 2017-4-7 09:51 PM

[quote]原帖由 [i]bobo_wong[/i] 於 2017-4-7 09:41 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=459307769&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
請問呢隻係咪 DE BUYER? [/quote]

唔係,係 Sunnex,de buyer 十分一價錢。:loveliness:

重量雖然無 de buyer 咁重但都唔太輕,效果幾理想,熱力分佈算平均。

[img]http://i207.photobucket.com/albums/bb35/padikf/pancake_zps3kjgbqt5.jpg[/img]

[[i] 本帖最後由 kwfu 於 2017-4-7 09:55 PM 編輯 [/i]]

晴晴000 2017-4-21 09:30 AM

原來剪PAN都有生鐵., :smile_14:
不過應該幾好用_

晴晴000 2017-4-21 09:32 AM

幾多錢?
點解千色店AEON冇生/熟鐵?
要去邊買?

齋煎 2017-4-21 11:58 AM

[quote]原帖由 [i]晴晴000[/i] 於 2017-4-21 09:30 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=460013288&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
原來剪PAN都有生鐵., :smile_14:
不過應該幾好用_ [/quote]


上面那隻是熟鐵煎 pan 啵,生鐵係有,但重到唔想用。

kwfu 2017-4-22 08:19 AM

[quote]原帖由 [i]晴晴000[/i] 於 2017-4-21 09:30 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=460013288&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
原來剪PAN都有生鐵., :smile_14:
不過應該幾好用_ [/quote]

上面那隻是熟鐵煎 pan。

無錯,生鐵既唔好處係重、容易生銹、較熟鐵黐底、開鑊麻煩。

有人覺得生鐵的好處係夠厚,熱力分佈平均,這是錯覺。

無論生鐵熟鐵、鑊或煎 pan,都係油麻地上海街多貨式。

熟鐵既鑊和煎 pan 都好好用。

[[i] 本帖最後由 kwfu 於 2017-4-22 08:24 AM 編輯 [/i]]

kwfu 2017-4-22 08:35 AM

[quote]原帖由 [i]晴晴000[/i] 於 2017-4-21 09:32 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=460013356&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
幾多錢?
點解千色店AEON冇生/熟鐵?
要去邊買? [/quote]

呢隻煎 pan 在淘X 買,未計運費 ¥4x,上海街賣 $8x。

catcrystal 2017-4-29 06:52 PM

[quote]原帖由 [i]晴晴000[/i] 於 2017-4-21 09:30 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=460013288&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
原來剪PAN都有生鐵., :smile_14:
不過應該幾好用_ [/quote]

有生鐵ga
我用緊lodge生鐵煎pan, 但真係好重好重:smile_35:
用嚟煎牛扒好好味

boyboy201073 2017-4-29 11:43 PM

沒內容

[[i] 本帖最後由 boyboy201073 於 2017-4-29 11:44 PM [url=http://www.discuss.com.hk/android][img=100,23]http://i.discuss.com.hk/d/images/r10/androidD.jpg [/img][/url] 編輯 [/i]]

橙~ 2017-5-10 09:06 PM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2017-4-22 08:35 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=460065656&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


呢隻煎 pan 在淘X 買,未計運費 4x,上海街賣 $8x。 [/quote]


咁係咪係淘寶搵sunnex?
有無link可以睇睇?唔該

kwfu 2017-5-10 09:40 PM

[quote]原帖由 [i]橙~[/i] 於 2017-5-10 09:06 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=461097794&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
咁係咪係淘寶搵sunnex?
有無link可以睇睇?唔該 [/quote]



我果隻 20cm (8 吋),而家賣 ¥35,又平左。

[url]https://world.taobao.com/item/2992802720.htm?spm=a312a.7700714.0.0.w3vt95#detail[/url]

橙~ 2017-5-10 09:54 PM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2017-5-10 09:40 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=461099817&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]




我果隻 20cm (8 吋),而家賣 35,又平左。

https://world.taobao.com/item/2992802720.htm?spm=a312a.7700714.0.0.w3vt95#detail [/quote]


唔該師兄 其實係唔係香港上海街既鋪頭網店黎?

kwfu 2017-5-10 10:01 PM

[quote]原帖由 [i]橙~[/i] 於 2017-5-10 09:54 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=461100694&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
唔該師兄 其實係唔係香港上海街既鋪頭網店黎? [/quote]

唔知,咁既價錢香港一定買唔到。

呢隻煎 pan 雖然無法國佬煎 pan 咁厚,但我覺得已經好厚,反而法國佬煎 pan 我覺得太厚、太重。

andy94 2017-5-13 01:51 PM

我也愛熟鐵鑊,平靚正輕,其實上海街都係幾廿蚊,不用淘寶啦,直接去買,試試重量手感,即買即用:loveliness:

kwfu 2017-5-14 06:25 PM

[quote]原帖由 [i]andy94[/i] 於 2017-5-13 01:51 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=461234972&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
我也愛熟鐵鑊,平靚正輕,其實上海街都係幾廿蚊,不用淘寶啦,直接去買,試試重量手感,即買即用:loveliness: [/quote]

熟鐵鑊係上海街平過淘宝。

我講熟鐵煎 pan,唔係熟鐵鑊,你去上海街睇下 d 煎 pan賣幾錢。

[[i] 本帖最後由 kwfu 於 2017-5-14 06:26 PM 編輯 [/i]]

bobo_wong 2017-5-16 01:24 AM

我已將鑊掉了,沒有信心用。

kwfu 2017-5-16 07:54 AM

[quote]原帖由 [i]bobo_wong[/i] 於 2017-5-16 01:24 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=461372012&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
我已將鑊掉了,沒有信心用。 [/quote]

所以我無考慮過用生鐵鑊,不過仍然有人鍾情生鐵鑊。

bobo_wong 2017-5-16 02:24 PM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2017-5-16 07:54 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=461377184&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


所以我無考慮過用生鐵鑊,不過仍然有人鍾情生鐵鑊。 [/quote]
我回歸生鐵鑊的心態,諗住佢可以粗用,佢"就"我,唔係我"就"佢。點知結果係咁。我以前係雜貨店買個隻,都無咁情況。
現在又揾鑊中,可以唔痴又健康又可粗用。屋企有孖人,用過一次後就痴,最後變左做打邊爐煲。

kwfu 2017-5-16 02:56 PM

[quote]原帖由 [i]bobo_wong[/i] 於 2017-5-16 02:24 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=461393795&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
我回歸生鐵鑊的心態,諗住佢可以粗用,佢"就"我,唔係我"就"佢。點知結果係咁。我以前係雜貨店買個隻,都無咁情況。
現在又揾鑊中,可以唔痴又健康又可粗用。屋企有孖人,用過一次後就痴,最後變左做打邊爐 ... [/quote]

想完全唔黐一定係易潔鑊,如果易潔鑊唔空燒令佢太高溫,基本上無問題,不過易潔鑊始終有壽命。

熟鐵鑊一定可以粗用,幾粗都得,不過如果預熱唔夠,溫度唔夠高,一樣會黐,因為空燒溫度高,一定大油煙,熟鐵鑊閒閒地可以用幾十年。

而家如果我要大火猛炒就用熟鐵鑊,如果返熱隔夜餸就用易潔鑊。

你自己決定用邊隻。

bobo_wong 2017-5-16 06:52 PM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2017-5-16 02:56 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=461395228&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


想完全唔黐一定係易潔鑊,如果易潔鑊唔空燒令佢太高溫,基本上無問題,不過易潔鑊始終有壽命。

熟鐵鑊一定可以粗用,幾粗都得,不過如果預熱唔夠,溫度唔夠高,一樣會黐,因為空燒溫度高,一定大油煙,熟鐵鑊 ... [/quote]


謝謝你意見。之前用過阿SO介紹的黑金鋼鑤都做到唔黐粗用,用左有幾年,幾好用的。後來開始鑊底有D甩,擔心唔知會唔會影響健康,無再用。

kwfu 2017-5-16 07:55 PM

[quote]原帖由 [i]bobo_wong[/i] 於 2017-5-16 06:52 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=461404900&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
謝謝你意見。之前用過阿SO介紹的黑金鋼鑤都做到唔黐粗用,用左有幾年,幾好用的。後來開始鑊底有D甩,擔心唔知會唔會影響健康,無再用。 [/quote]

據講黑金剛的 coating 係 "搪瓷",仲毒過易潔鑊。

bobo_wong 2017-5-16 07:56 PM

[quote]原帖由 [i]kwfu[/i] 於 2017-5-16 07:55 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=461407715&ptid=26564378][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


據講黑金剛的 coating 係 "搪瓷",仲毒過易潔鑊。 [/quote]

oh..仲用左幾年。

ff65535 2017-6-24 09:05 PM

好多人唔知點解用生鐵鑊,又有人認為生熟鐵鑊無分別,其實生鐵鑊係一種簡單原始生產方式制成,因注模時沒有壓力,所以分子鬆散,做成導熱慢散熱慢,而且平均,正好合適以前柴火煮食的火力問題,因為只要火不間斷,其溫度一樣會繼續上升,達到要求火力,而熟鐵鑊導熱快散熱快,只要你火力夠,就能以短時間炒出食物,不過你一定要有翻咁上下功力啦,唔係好易炒燶,所以酒樓一定用熟鐵鑊,至於家庭就真係睇個人屋企用咩火,用生鐵鑊確實係無咁易炒燶既…
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