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西部深情的救星 2017-2-16 02:44 PM

電爐好定煤氣爐好

收樓後會全爆,廚房唸緊用咩爐好

齋煎 2017-2-16 05:04 PM

[quote]原帖由 [i]西部深情的救星[/i] 於 2017-2-16 02:44 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456494681&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
收樓後會全爆,廚房唸緊用咩爐好 [/quote]


各有各好,你有乜要求?

西部深情的救星 2017-2-16 05:31 PM

[quote]原帖由 [i]齋煎[/i] 於 2017-2-16 05:04 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456501606&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]



各有各好,你有乜要求? [/quote]
當然想整潔啦
但電爐係咪煮飯煲湯無咁好?

齋煎 2017-2-16 07:01 PM

[quote]原帖由 [i]西部深情的救星[/i] 於 2017-2-16 05:31 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456502971&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

當然想整潔啦
但電爐係咪煮飯煲湯無咁好? [/quote]


你講爐頭定焗爐?
如果爐頭,電爐又再分 ih,傳統電熱,同 ir。咁你講乜先?

福嬌 2017-2-16 07:02 PM

各一

行善最樂 2017-2-16 08:16 PM

作為一個c9我喜歡煤氣多好多😅

鯊鯊. 2017-2-16 09:58 PM

電爐好

鯊鯊. 2017-2-16 09:59 PM

安全乾净

WTFthisKnife 2017-2-16 10:46 PM

我鍾意拋鑊, 同埋用距離控制大小火, 所以肯定係煤氣.  :smile_o06:

xo_bb2 2017-2-17 12:16 AM

唔知點解電爐煲湯無咁好飲,同埋好難制制熱度,可能我用cheap鑊,好似只有個鑊底熱,鑊邊唔太熱。

現在轉左煤氣,用同一隻鑊真係唔同d, 同埋煲湯係好飲d。

西部深情的救星 2017-2-17 08:48 AM

[quote]原帖由 [i]xo_bb2[/i] 於 2017-2-17 12:16 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456522266&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
唔知點解電爐煲湯無咁好飲,同埋好難制制熱度,可能我用cheap鑊,好似只有個鑊底熱,鑊邊唔太熱。

現在轉左煤氣,用同一隻鑊真係唔同d, 同埋煲湯係好飲d。 [/quote]
有咁大分別?
我娘家用開煤氣,我間唔中都會燉下野
聽你咁講用煤氣好d啦

ulysseskh 2017-2-17 09:23 AM

[quote]原帖由 [i]xo_bb2[/i] 於 2017-2-17 12:16 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456522266&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
唔知點解電爐煲湯無咁好飲,同埋好難制制熱度,可能我用cheap鑊,好似只有個鑊底熱,鑊邊唔太熱。

現在轉左煤氣,用同一隻鑊真係唔同d, 同埋煲湯係好飲d。 [/quote]
我用 電磁爐 餚湯 , 跟 煤氣爐煲湯 對比 , 亦發覺 真係明顯遜色咗 :smile_39: !
就算改用 電陶爐+瓦煲 亦唔會有明顯改善 ...

鍋壁 冇保溫 , 電爐 火力 嘅圓周/外圍 又太細, cover 唔到鍋邊 .....
即係 鍋壁 冇加熱 , 只係得鍋底 加熱 ....

由於 鍋身冇熱力到 , 煲湯 真係明顯差 d !

所以 , 依家我改咗用 電湯煲 !
電湯煲 嘅 煲身鍋壁 起碼 會有保溫 , 所以效果同明火冇乜明顯分別 ~

齋煎 2017-2-17 10:04 AM

[quote]原帖由 [i]ulysseskh[/i] 於 2017-2-17 09:23 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456533336&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

我用 電磁爐 餚湯 , 跟 煤氣爐煲湯 對比 , 亦發覺 真係明顯遜色咗 :smile_39: !
就算改用 電陶爐+瓦煲 亦唔會有明顯改善 ...

鍋壁 冇保溫 , 電爐 火力 嘅圓周/外圍 又太細, cover 唔到鍋邊 .....
即係 ... [/quote]
我相信電爐頭有兩個問題
1. 用全開全關控制火力,而非用漸進式,例如 pid 或 inverter 控制火力。
2. 火力只局限在線圈,唔夠平均。

煲湯我用壓力煲,快靚正又環保。壓夠時間 (老火湯計約 15-20 分鐘),關火,慢慢將壓力閥逐少鬆開,到等壓後開蓋加鹽,再略滾一滾便完成。

黃蓋打周瑜 2017-2-17 11:44 AM

[quote]原帖由 [i]齋煎[/i] 於 2017-2-17 10:04 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456535426&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

我相信電爐頭有兩個問題
1. 用全開全關控制火力,而非用漸進式,例如 pid 或 inverter 控制火力。
2. 火力只局限在線圈,唔夠平均。

煲湯我用壓力煲,快靚正又環保。壓夠時間 (老火湯計約 15-20 分鐘),關火, ... [/quote]

現在的電陶爐有些可以獨立控制中心火、外圈火。
p.s.煲某些湯,我都係用高壓煲,尤其清湯,真係快速又方便。

ulysseskh 2017-2-17 01:43 PM

[quote]原帖由 [i]齋煎[/i] 於 2017-2-17 10:04 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456535426&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

我相信電爐頭有兩個問題
1. 用全開全關控制火力,而非用漸進式,例如 pid 或 inverter 控制火力。
2. 火力只局限在線圈,唔夠平均。

煲湯我用壓力煲,快靚正又環保。壓夠時間 (老火湯計約 15-20 分鐘),關火, ... [/quote]
我用緊嗰款 電磁爐 有 60段 火力級數 調節 , 可以勉強算得上係 漸進式 增/減 火力 .
不過 , 慢火 (大概 500W 以下) 仍然係 "熄吓、開吓" 咁 , 做唔到 漸進式 效果 .

火力局限在線圈環內 , 其實 可以 設計得更好 , 做得更平均 .
但要熱力走上鍋壁 , 就冇咩可能 .

壓力煲 煲湯 有一個問題 , 就係 溫度太高 會破壞咗一部份營養 :smile_53:
所以 , 我寧願用電子瓦罉 :smile_35: ~

[[i] 本帖最後由 ulysseskh 於 2017-2-17 07:08 PM 編輯 [/i]]

西部深情的救星 2017-2-17 01:46 PM

睇黎電爐都比較難控制

齋煎 2017-2-17 03:38 PM

[quote]原帖由 [i]ulysseskh[/i] 於 2017-2-17 01:43 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456547325&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
壓力煲 煲湯 有一個問題 , 就係 溫度太高 會破壞咗一部份營養 ... [/quote]
我有另一種睇法。養份變性,由有生物活性變無的化學反應,可以因三種因素改變:

1.  溫度越高,變性速度越快。
2.  時間越長,變性越多。
3.  氧化是變性的主要原因。
4.  水解及融解是釋放養份的方法。

在壓力煲的加壓環境,溫度高,但時間也大大縮短,而且基本是厭氧環境。加上高溫速進水解及融解,釋放更多養份,所以圍起黎壓力加熱可能對養份的破壞比傳統煲老火湯還要少,釋放養份更多。當然,我這只是差測,沒有數據支持。但壓力加熱慳火是不爭的事實。

ulysseskh 2017-2-17 04:19 PM

[quote]原帖由 [i]齋煎[/i] 於 2017-2-17 03:38 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456553194&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

我有另一種睇法。養份變性,由有生物活性變無的化學反應,可以因三種因素改變:

1.  溫度越高,變性速度越快。
2.  時間越長,變性越多。
3.  氧化是變性的主要原因。
4.  水解及融解是釋放養份的方法。

... [/quote]師兄 講得好有道理啊 :D !

choki 2017-2-21 01:49 PM

[quote]原帖由 [i]黃蓋打周瑜[/i] 於 2017-2-17 11:44 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456540817&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]


現在的電陶爐有些可以獨立控制中心火、外圈火。
p.s.煲某些湯,我都係用高壓煲,尤其清湯,真係快速又方便。 [/quote]

用電磁爐都係貪間屋無咁熱,個爐無咁辣手。你就水人用電陶,不如用返煤氣算啦,間屋溫度一樣咁熱,但煤氣升溫點都快過電陶,又有鑊氣,又唔易壞。

chachachacha 2017-2-23 04:47 AM

識揀一定用煤氣,猛火燒出好餸:smile_34:

wize 2017-2-23 10:56 AM

用電磁爐只係貪煮飯冇咁熱又易清潔,但煮出黎嘅野係完全兩個層次

西部深情的救星 2017-2-23 04:57 PM

我同先生決定用煤氣爐啦

齋煎 2017-2-23 06:50 PM

[quote]原帖由 [i]西部深情的救星[/i] 於 2017-2-23 04:57 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456896841&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]
我同先生決定用煤氣爐啦 [/quote]


煤氣爐最緊要配個好的抽油塵機。我自己用 富士皇 最勁的那個型號。

cheng1010 2017-2-25 01:07 PM

富士皇效果好好, 爐頭週圍都冇油漬, 但價貴:handshake

千葉傑克 2017-3-6 04:39 PM

電爐好,環保了

晴晴000 2017-3-27 11:49 PM

[quote]原帖由 [i]齋煎[/i] 於 2017-2-17 10:04 AM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=456535426&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

我相信電爐頭有兩個問題
1. 用全開全關控制火力,而非用漸進式,例如 pid 或 inverter 控制火力。
2. 火力只局限在線圈,唔夠平均。

煲湯我用壓力煲,快靚正又環保。壓夠時間 (老火湯計約 15-20 分鐘),關火, ... [/quote]
想問壓力煲你買左邊款?當時考慮了邊幾款? 咁多牌子, 想攞d心得.

晴晴000 2017-3-27 11:52 PM

真係炒野爆野炸野, 煤氣好,夠鑊氣~火候夠
如果平時唔係炸煎炒會, 又會用時間製, 又覺得安全d, 就電好d

型男王 2017-3-27 11:52 PM

齋煎 2017-3-28 07:00 AM

[quote]原帖由 [i]晴晴000[/i] 於 2017-3-27 11:49 PM 發表 [url=http://www.discuss.com.hk/redirect.php?goto=findpost&pid=458729603&ptid=26450682][img]http://www.discuss.com.hk/images/common/back.gif[/img][/url]

想問壓力煲你買左邊款?當時考慮了邊幾款? 咁多牌子, 想攞d心得. [/quote]


wmf

設計安全,兩用;大代理,易買配件及維修。

05114912 2017-3-28 07:07 AM

煤氣爐先夠猛火:smile_22:
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